گندم امروز تبریز یکی از پرمصرف ترین غلات در جهان است از نوعی علف می آید که در انواع بی شماری در سراسر جهان کشت می شود.
گندم نان یا گندم معمولی گونه اولیه است چندین گونه دیگر که نزدیک به هم هستند عبارتند از: دوروم، طلسم، سنجد، انگورن و گندم خراسان.
آرد سفید و سبوس دار مواد اصلی در محصولات پخته شده مانند نان هستند از دیگر غذاهای حاوی گندم می توان به پاستا، رشته فرنگی، بلغور، بلغور و کوسکوس اشاره کرد.
گندم بسیار بحث برانگیز است زیرا حاوی پروتئینی به نام گلوتن است که می تواند پاسخ ایمنی مضر را در افراد مستعد ایجاد کند.
با این حال، برای افرادی که آن را تحمل می کنند، گندم سبوس دار می تواند منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر باشد.
این مقاله هر آنچه را که باید در مورد گندم بدانید به شما می گوید گندم عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده است اما دارای مقادیر متوسطی پروتئین نیز می باشد.
مانند تمام غلات، گندم عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده است نشاسته کربوهیدرات غالب در قلمرو گیاهی است که بیش از 90 درصد از کل محتوای کربوهیدرات در گندم را تشکیل می دهد.
اثرات سلامتی نشاسته عمدتاً به قابلیت هضم آن بستگی دارد که تأثیر آن را بر سطح قند خون تعیین می کند.
قابلیت هضم بالا ممکن است باعث افزایش ناسالم قند خون بعد از غذا شود و اثرات مضری بر سلامتی به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت داشته باشد.
مشابه برنج سفید و سیب زمینی، گندم سفید و گندم کامل از نظر شاخص گلیسمی در رتبه بالایی قرار دارند، که آنها را برای افراد مبتلا به دیابت نامناسب می کند.
از سوی دیگر، برخی از محصولات گندم فرآوری شده مانند ماکارونی با کارایی کمتری هضم می شوند و بنابراین سطح قند خون را به همان میزان افزایش نمی دهند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.